cremet suppe med hamburgerryg, belugalinser og ramsløg

Sæt belugalinserne over i letsaltet vand og kog dem ved middelvarme i 12-15 minutter, til de er møre.

Sauter løg og pastinakker ved middelvarme i 5-10 minutter, til de er let gyldne. Tilsæt hvidkål, gulerødder og muskatnød.

Hæld bouillonen på og kog ca. 15- 20 minutter til grøntsagerne er næsten møre. Til sidst tilsættes porrer og koger videre i ca. 5 minutter, indtil det hele er mørt.

Juster tykkelsen af suppen med en blanding af lige dele mel og fløde, lad suppen koge igennem i 5 min, så melsmagen forsvinder.

Smag til med æblecidereddike, olivenolie, salt og peber.

Skær hamburgerryggen i små tern, ca. 1-2 cm. og lun kødet og belugalinserne i suppen i 5 minutter.

Snit ramsløg eller persille og drys på toppen.