Bagt makrelfilet med kartoffel-aspargessalat
Sommer

Bagt makrelfilet med kartoffel-aspargessalat

Makrellen er en sommergæst i de danske farvande, så det er med at nyde den, når den lander. I denne ret bliver den serveret lun og i selskab af både kartoffel og asparges.

Sådan gør du

Kartoffel-aspargessalat

Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 minutter, til de er møre. Skær dem i skiver.

Skær aspargeserne i mindre stykker og blancher dem i 30 sekunder i saltet vand. De skal være sprøde.
Vend asparges, kål, forårsløg og kartofler med olivenolie, citronsaft og sukker. Smag til med salt og peber.

Makrel

Læg makrelfiletterne i en gastrobakke med skindsiden op. Drys med lidt salt, peber og citronsaft, og bag ved 120 grader i 10 minutter, til makrellen er tilberedt.

Fjern skindet, når makrellen er bagt.

Dressing

Rør alle ingredienser sammen. Smag til med salt og peber.

Ingredienser

Antal portioner

Kartoffel-aspargessalat

1500 g Kartofler, kogte, i skiver
700 g Asparges, grønne, skåret i mindre stykker
800 g Spidskål, fintsnittet
300 g Forårsløg, fint snittet
100 g Citron, saft
10 g Sukker
90 g Olivenolie

Makrel

1400 g Makrelfileter, udbenet
100 g Citron, saft
150 g Dild, finthakket

Dressing

300 g Creme fraiche 18%
300 g Yoghurt 10%
50 g Citron, saft

Ved servering

Servér de lune makrelfileter med kartoffel-aspargessalat og dressing.

Retten indeholder

Mælk

Ernæring

Per portion (290 g)
  • Energi (kJ) 1297,5 kJ
  • Fedt 18,4 g
  • Kulhydrat 21,1 g
  • Protein 17 g
Energifordeling
  • 22% protein
  • 52% fedt
  • 25% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Kartoffel-aspargessalat

1500 g Kartofler, kogte, i skiver
700 g Asparges, grønne, skåret i mindre stykker
800 g Spidskål, fintsnittet
300 g Forårsløg, fint snittet
100 g Citron, saft
10 g Sukker
90 g Olivenolie

Makrel

1400 g Makrelfileter, udbenet
100 g Citron, saft
150 g Dild, finthakket

Dressing

300 g Creme fraiche 18%
300 g Yoghurt 10%
50 g Citron, saft

Klimaaftryk

2,5 kg CO2e per portion
8,6 kg CO2e per kg
Læs mere