Efterår

Leverpostej med græskar og bladselleri

En klassiker på det danske frokostbord, som er svær at komme udenom. Her er levermængden reduceret og erstattet af græskar, svampe og bladselleri, hvilket fungerer på fortrinlig vis.

Sådan gør du

Leverpostej med græskar og bladselleri

Steg svampene gyldne i smør på en pande.

Steg løg, hvidløg og bladselleri sammen i smør til det er gyldent.

Blend leveren. Kom alle ingredienser i en foodprocessor og kør til en ensartet masse. Det er op til dig, hvor fin eller grov du vil have den.

Kom i aluforme, og bag ved 175 grader i ca. 50 minutter, til leverpostejen har en kernetemperatur på 75 grader.

Ingredienser

Antal portioner

Leverpostej med græskar og bladselleri

190 g Champignon, flækket
140 g Smør
75 g Løg, hakkede
18 g Hvidløg, hakkede
120 g Bladselleri, snittede
120 g Griselever
300 g Hvedebrød, daggammelt, hakket
300 g Hokkaidogræskar, groftrevet
75 g Æg
15 g Timian, hakket
6 g Allehånde, stødt
3 g Muskatnød, stødt
15 g Salt
2 g Peber

Rugbrød

450 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Læg passende portioner på rugbrød, og servér med syltet grønt, evt. agurk.

Retten indeholder

Æg
Gluten

Ernæring

Per portion (89 g)
  • Energi (kJ) 687,5 kJ
  • Fedt 7,1 g
  • Kulhydrat 21,6 g
  • Protein 4,9 g
Energifordeling
  • 12% protein
  • 38% fedt
  • 50% kulhydrat

Om ernæringen

Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her

Ingredienser

Antal portioner

Leverpostej med græskar og bladselleri

190 g Champignon, flækket
140 g Smør
75 g Løg, hakkede
18 g Hvidløg, hakkede
120 g Bladselleri, snittede
120 g Griselever
300 g Hvedebrød, daggammelt, hakket
300 g Hokkaidogræskar, groftrevet
75 g Æg
15 g Timian, hakket
6 g Allehånde, stødt
3 g Muskatnød, stødt
15 g Salt
2 g Peber

Rugbrød

450 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

0,9 kg CO2e per portion
9,6 kg CO2e per kg
Læs mere